Schokoladenkuchen

200 g Schokolade 70 % Kakaoanteil, 75 g zusätzlich feingehackt,
6 Eier, 200 g Zucker, 125 g gemahlene Mandeln, 250 g Butter, 100 g Mehl, 1 Prise Salz , 2-3 Tropfen Rosenöl.
Die Schokolade auf einem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen und Eigelb mit 200 Gramm Zucker dick schaumig und cremig aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die geschmolzene Schokolade hineinrühren, dann die Mandeln und die weiche Butter. Ist alles gut vermischt, hebe ich das gesiebte Mehl darunter.Zum Schluss werden die Eiweiß mit einer Miniprise Salz steif geschlagen, mit Rosenöl vermischt und untergehoben und die gehackten Schokostückchen zugefügt. 30 Minuten bei 160 °C backen. Lieber etwas kürzer, der Kuchen soll innen schön weich bleiben. Nach dem Abkühlen Rosenblätter waschen und in der Salatschleuder trockenschleudern, auf der Kuchenmitte verteilen.